{"id":1663,"date":"2020-03-18T08:40:02","date_gmt":"2020-03-18T08:40:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.autodesk.com\/latam\/?p=1663"},"modified":"2022-05-10T18:49:42","modified_gmt":"2022-05-10T18:49:42","slug":"blue-bird-coffee-transformando-la-tradicion-cafetera-en-colombia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.autodesk.com\/latam\/2020\/03\/18\/blue-bird-coffee-transformando-la-tradicion-cafetera-en-colombia\/","title":{"rendered":"Blue Bird Coffee, transformando la tradici\u00f3n cafetera en Colombia"},"content":{"rendered":"

Resumen del proyecto<\/strong><\/p>\n

En 2018, en el sector de la agricultura en Colombia\u00a0 fueron utilizadas\u00a0 por primera vez las herramientas de Autodesk de la mano de la empresa colombiana Blue Bird Coffee. Un proyecto que empez\u00f3 como un emprendimiento familiar y hoy es una comercializadora de caf\u00e9 de origen de Manizales (parte del Eje cafetero; la zona de mayor producci\u00f3n de caf\u00e9 en el pa\u00eds).<\/p>\n

\"\"Blue Bird Coffee<\/a> cuenta con una finca cafetera llamada Los Cedros, con un terreno de producci\u00f3n de siete hect\u00e1reas, donde se cultivan dos variedades principales de caf\u00e9; Castillo y Gesha. Estas plantas producen cerca de 52 mil kilogramos de caf\u00e9 en cereza a lo largo del a\u00f1o. El producto se caracteriza por tener un cuerpo redondeado, dado por la alta exposici\u00f3n del cultivo a la sombra y las variaciones de temperatura que favorecen la producci\u00f3n de az\u00facares, lo que los convierte en un caf\u00e9 frutal con notas de caramelo y chocolate.<\/p>\n

Este proyecto de cuatro generaciones familiares tiene el objetivo de posicionarse en el mercado de caf\u00e9s especiales a nivel mundial, convirti\u00e9ndose en un referente de las caracter\u00edsticas del caf\u00e9 \u00fanico de la regi\u00f3n. Juan David Hurtado, gerente y fundador de Blue Bird Coffee afirm\u00f3 que \u201cla compa\u00f1\u00eda tiene el reto de trabajar por un mejor producto, pensado para quienes disfrutan de un buen caf\u00e9, por ello, siempre est\u00e1n a la vanguardia, en una constante investigaci\u00f3n de nuevos procesos, tecnolog\u00edas, metodolog\u00edas y viajes que permitan conocer m\u00e1s a los consumidores de caf\u00e9 y entender qu\u00e9 perfiles buscan en el producto de acuerdo con la gastronom\u00eda y la cultura de cada regi\u00f3n\u201d.<\/em><\/p>\n

Gracias a esta filosof\u00eda, el proyecto familiar asumi\u00f3 el reto de transformar el negocio, apoyado por la globalizaci\u00f3n y digitalizaci\u00f3n que rodea el sector industrial en la actualidad. Desde comienzos del 2018 la empresa inici\u00f3 con la implementaci\u00f3n de BIM (Building Information Modeling) para realizar predicciones sobre c\u00f3mo iban a comportarse las variables que afectaban directamente la rentabilidad del negocio y as\u00ed evitar en un gran porcentaje improvisaci\u00f3n en la toma de decisiones.<\/p>\n

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El reto<\/strong><\/p>\n

El reto que tiene Blue Bird Coffee es el de plantear un modelo de negocio apoyado en la tecnolog\u00eda y digitalizaci\u00f3n de la informaci\u00f3n, en una industria que ha tenido poco contacto con los softwares de informaci\u00f3n y d\u00f3nde la mayor\u00eda de los procesos son manuales y dispendiosos. Esto, con el fin de incrementar la eficiencia en las tareas diarias y as\u00ed tener un mayor control en la ejecuci\u00f3n de los recursos del cultivo, aportando a la calidad del producto y previniendo posibles improvisaciones dadas por contratiempos que se pueden generar en el d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n

En la actualidad, una de las industrias m\u00e1s competitivas a nivel nacional es la producci\u00f3n de caf\u00e9. Por un lado, est\u00e1 el bajo precio del caf\u00e9 sumado al aumento de los costos de los insumos y una mano de obra cada vez m\u00e1s escasa. Estos factores obligan a los nuevos productores a ser m\u00e1s estrictos en la optimizaci\u00f3n de la operaci\u00f3n para mantener la productividad y la calidad en el caf\u00e9 de origen, que en este caso es el factor diferenciador de Blue Bird Coffee.<\/p>\n

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Para esta empresa cafetera la metodolog\u00eda BIM es una herramienta que les permite hacer predicciones sobre c\u00f3mo van a comportarse las variables que afectan directamente la rentabilidad del negocio haciendo m\u00e1s efectiva la toma de decisiones. Las grandes industrias a nivel mundial que han tomado la delantera en productividad, lo han logrado por factores tales como la adopci\u00f3n de procesos LEAN; metodolog\u00eda que consiste en hacer m\u00e1s con menos y la digitalizaci\u00f3n. Ambos recursos enfocados en la gesti\u00f3n y mejora de los procesos, haci\u00e9ndolos m\u00e1s productivos, reduciendo costos y tiempos.<\/p>\n

Aunque la agricultura, en comparaci\u00f3n con la construcci\u00f3n, presenta una tasa anual de mayor crecimiento, con un \u00edndice de digitalizaci\u00f3n de casi cinco puntos por encima seg\u00fan lo mostrado en el estudio de productividad y riesgos (McKinsey \u2013 Camacol 2017).\u00a0 Esta industria sigue estando muy atr\u00e1s en comparaci\u00f3n a la miner\u00eda, el petr\u00f3leo, la manufactura avanzada, entre otras. As\u00ed, se relaciona directamente con la tendencia sostenible de la industria, pues el medio ambiente es cada vez menos resiliente a la improvisaci\u00f3n. De esta manera, Blue Bird Coffee promueve la innovaci\u00f3n en la agricultura, ya que m\u00e1s que hablar de solo el gremio cafetero todos los gremios agr\u00edcolas se pueden beneficiar de esta iniciativa.<\/p>\n

Por otro lado, est\u00e1 la conocida tercera ola del caf\u00e9, que es un movimiento que busca producir caf\u00e9s de alta calidad clasific\u00e1ndolos en una categor\u00eda premium, como se hace con los vinos; en vez de comercializarse como un commodity<\/em>; que son productos b\u00e1sicos y no cuentan con ning\u00fan valor agregado. Es por esto, que cada vez es m\u00e1s com\u00fan encontrar laboratorios en las fincas cafeteras para garantizar un alto est\u00e1ndar de calidad en el cultivo. Es en este proceso, donde BIM y los productos de Autodesk pueden poner su software al servicio de la agricultura para el dise\u00f1o, mantenimiento y monitoreo de las instalaciones y los cultivos donde se cosecha.<\/p>\n

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La soluci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

La implementaci\u00f3n de las herramientas de Autodesk en el cultivo empez\u00f3 en el a\u00f1o 2018. Gracias a la formaci\u00f3n como ingeniero mec\u00e1nico y los conocimientos de arquitectura de Juan David, donde ha tenido la oportunidad de trabajar con la metodolog\u00eda por m\u00e1s de 9 a\u00f1os. Durante este tiempo, ha sido miembro fundador del BIM F\u00f3rum Colombia, ha participado en dos de las m\u00e1s importantes implementaciones BIM con constructoras colombianas y ha sido parte de los grupos de dise\u00f1o y coordinaci\u00f3n de importantes proyectos de la ciudad de Bogot\u00e1. Fue as\u00ed como pudo identificar las ventajas de la metodolog\u00eda que podr\u00edan ayudarlo en su proyecto familiar.<\/p>\n

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El proceso de aprendizaje, ajuste e interpretaci\u00f3n de la informaci\u00f3n se ha extendido hasta la fecha de hoy. Para los due\u00f1os de Blue Bird Coffee la inclusi\u00f3n del modelo BIM en el cultivo ha permitido tener mayor claridad para entender el comportamiento de las variables que afectan directamente la rentabilidad y eficiencia del negocio.<\/p>\n

\"\" Los softwares que la compa\u00f1\u00eda ha venido utilizando son Revit y Navisworks, herramientas que permiten el manejo de topograf\u00eda y control de la data del proyecto. Lo anterior, es un tema de vital importancia para los an\u00e1lisis que se relacionan a la agricultura, ya que ayuda en el registro del comportamiento de los suelos y permiten identificar qu\u00e9 terreno es el m\u00e1s f\u00e9rtil para la siembra del producto, incidiendo en la calidad de la planta y optimizando los procesos de siembra. Adicionalmente, se est\u00e1 evaluando el posible uso de Civil 3D e Infraworks, que son herramientas con mejores prestaciones para el manejo de topograf\u00edas. As\u00ed mismo, el uso de BIM 360 y Forge, que permitir\u00e1n realizar interfaces para llevar el modelo BIM a campo.<\/p>\n

Gracias a BIM y las herramientas de Autodesk, Blue Bird Coffee tiene a su servicio un software din\u00e1mico, que permitir\u00e1 el mantenimiento y monitoreo de instalaciones y cultivos donde se cosecha el caf\u00e9. As\u00ed mismo, un mayor control en los procesos de fermentaci\u00f3n, secado y almacenaje, lo que se ver\u00e1 reflejado en el est\u00e1ndar de calidad del producto final.<\/p>\n

La compa\u00f1\u00eda ahora busca incursionar en la investigaci\u00f3n de dise\u00f1os y control de espacios con condiciones controladas. Para mantener la calidad y el est\u00e1ndar del caf\u00e9 es importante tener claridad sobre las horas de sol que recibe durante el secado del pergamino y los rangos de temperatura y humedad para los procesos de fermentaci\u00f3n y almacenamiento. Es aqu\u00ed donde las herramientas de Autodesk permiten trabajar con data proveniente de estaciones meteorol\u00f3gicas y la georreferenciaci\u00f3n de modelos para predecir mejores dise\u00f1os y comportamiento de estos espacios.<\/p>\n

Los resultados<\/b><\/p>\n

Para Blue Bird Coffee la implementaci\u00f3n del software en la agricultura ya representa una ganancia. Es la primera vez que una herramienta digital de este calibre se implementa en un cultivo de caf\u00e9. El verdadero reto ha estado en ajustar los datos y en reconocer los resultados importantes para la mejora del cultivo y el aumento en la eficiencia de las tareas.<\/p>\n

A la fecha, la empresa tiene una implementaci\u00f3n de la herramienta en un 30% aproximadamente, lo cual le ha permitido tener un mayor control y entendimiento de todas las variables que afectan el ciclo de vida del proceso cafetero por medio de la representaci\u00f3n gr\u00e1fica y la metadata que proporcionan estos modelos. Lo anterior, se traduce en rentabilidad que aporta a la cadena de valor, ya que se identifican los puntos de inversi\u00f3n y esto permite un panorama m\u00e1s claro sobre la ejecuci\u00f3n diaria. Seg\u00fan Hurtado, una de las teor\u00edas de BIM planteadas por el arquitecto norteamericano Patrick MacLeamy, ex CEO de HOK, afirma que por cada d\u00f3lar que se gaste implementando el software BIM durante el dise\u00f1o y planeaci\u00f3n, hay un retorno de inversi\u00f3n cercano a los 20 d\u00f3lares en construcci\u00f3n y 60 d\u00f3lares en operaci\u00f3n. Esto se conoce como el BIM BAM BOOM, lo cual podr\u00eda escalarse a la agricultura y verse traducido en un alto ROI.<\/p>\n

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Adem\u00e1s, gracias al modelo BIM la administraci\u00f3n del cultivo ha sido m\u00e1s eficiente en lo que se refiere a tareas del d\u00eda a d\u00eda. Optimizando tiempo y recursos en los c\u00e1lculos de \u00e1rboles por lote, proyecciones y trazabilidad de recolecci\u00f3n, c\u00e1lculo de insumos y fertilizantes. Ayudando as\u00ed a mejorar en las adecuaciones. Los dise\u00f1os de infraestructura necesaria y los seguimientos a registros como; broca, floraciones y plagas que est\u00e1n generando estad\u00edsticas y datos de valor para la priorizaci\u00f3n de tareas.<\/p>\n

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Si bien, Blue Bird Coffee a\u00fan est\u00e1 en la etapa inicial de la metodolog\u00eda BIM y seg\u00fan Hurtado, el trabajo de implementaci\u00f3n para interpretar la informaci\u00f3n es constante. Este es un ejercicio acad\u00e9mico donde se debe seguir indagando para descubrir c\u00f3mo hacer una medici\u00f3n del ROI y as\u00ed transformarlo en un modelo de negocio que le permita llegar a m\u00e1s agricultores.<\/p>\n

Este caso de \u00e9xito es el ejemplo de lo que Andrew Anagnost, CEO de Autodesk, dijo en el pasado Autodesk University sobre el futuro de hacer las cosas. Pues es incre\u00edble hasta d\u00f3nde llega la creatividad y la sed de innovaci\u00f3n con ayuda de las herramientas y software de Autodesk. Este caso abre un espacio de reflexi\u00f3n sobre c\u00f3mo se pueden desafiar los l\u00edmites de la innovaci\u00f3n pensando de forma transversal y multidisciplinaria para beneficiar diferentes industrias.<\/p>\n

Para un pa\u00eds como Colombia, donde la agricultura tiene una gran importancia, tener la posibilidad de ir introduciendo este tipo de herramientas como lo est\u00e1 haciendo Blue Bird Coffee, es el principio de la transformaci\u00f3n agraria. El incorporar la tecnolog\u00eda en tareas diarias que le brindan soluciones a millones de personas, es una iniciativa completamente escalable y replicable en diferentes gremios, en especial en los m\u00e1s tradicionales que llevan a\u00f1os sin una intervenci\u00f3n.<\/p>\n

Actualmente, las tendencias tecnol\u00f3gicas como la digitalizaci\u00f3n de tareas mon\u00f3tonas, la movilidad, colaboraci\u00f3n, nubes de puntos, geolocalizaci\u00f3n, automatizaci\u00f3n de procesos, dise\u00f1o generativo, industrializaci\u00f3n modular, entre otras, est\u00e1n disponibles para todas las industrias gracias a los entornos colaborativos que ofrece Autodesk. Hoy, como Blue Bird Coffee<\/a>, cualquier empresario puede encontrar soluciones a las necesidades de su empresa a trav\u00e9s de la tecnolog\u00eda y dar el siguiente paso hacia el futuro de hacer las cosas.<\/p>\n

Para conocer m\u00e1s sobre Blue Bird Coffee, pueden seguirlos en su cuenta de Instagram @bluebcoffee<\/a> y entrar a la p\u00e1gina web www.bluebirdcoffee.com.co <\/a><\/p>\n

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Resumen del proyecto<\/p>\n

En 2018, en el sector de la agricultura en Colombia\u00a0 fueron utilizadas\u00a0 por primera vez las herramientas de Autodesk de la mano de la empresa colombiana Blue Bird Coffee. Un proyecto que empez\u00f3 como un emprendimiento familiar y hoy es una comercializadora de caf\u00e9 de origen de Manizales (parte del Eje cafetero;<\/p>\n","protected":false},"author":34365,"featured_media":1673,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[102],"tags":[206,58,124,26,81,87,93],"class_list":["post-1663","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aec","tag-civil3d","tag-aec","tag-autodesk","tag-bim","tag-infraworks","tag-navisworks","tag-revit"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.autodesk.com\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1663","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.autodesk.com\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.autodesk.com\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.autodesk.com\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/users\/34365"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.autodesk.com\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1663"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.autodesk.com\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1663\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.autodesk.com\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1673"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.autodesk.com\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1663"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.autodesk.com\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1663"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.autodesk.com\/latam\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1663"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}